وقتی صحبت از شیره خرما میشود، کمتر کسی تصور میکند که این ماده شیرین و خوشعطر میتواند در چندین نوع متفاوت وجود داشته باشد. در حالیکه در ظاهر تفاوت چندانی میان آنها دیده نمیشود، هرکدام از انواع شیره خرما ویژگیهای خاص خود را دارد؛ از روش تولید گرفته تا طعم، رنگ و حتی ارزش غذایی! برخی در کارگاههای صنعتی با دمای کنترلشده تولید میشوند، برخی دیگر هنوز با همان شیوه سنتی و در دیگهای مسی غلیظ میشوند. بعضی شفاف و لطیفاند و برخی دیگر؛ تیره و سنگینتر با عطر ویژه خرماهایی مانند کبکاب جنوب یا مضافتی بم!
در ادامه این مطلب از وبلاگ مجموعه به شیره، با انواع مختلف شیره خرما آشنا میشویم تا بدانیم چه نوع شیره خرمایی برای ذائقه ما مناسب است و هرکدام چه ویژگیهایی دارند!
انواع شیره خرما
به صورت کلی، شیره خرما در دو روش صنعتی و سنتی تولید میشود. اما اگر کمی به جزئیات دقت کنیم، میتوانیم انواع زیادی از این ماده شیرین و مقوی را تشخیص دهیم که هرکدام با توجه به مواد اولیه یا تغییراتی که به صورت مصنوعی در آنها ایجاد شده، به عنوان نوعی شیره خرمای متمایز شناخته میشوند. بیایید با انواع شیره خرما به صورت مختصر آشنا شویم!
شیره خرمای سنتی
شیره خرمای سنتی، حاصل تجربه و مهارتی است که نسلبهنسل در میان تولیدکنندگان محلی منتقل شده است. در این روش، خرماها پس از شستوشو و جداسازی، در دیگهای بزرگ مسی با آب گرم حرارت داده میشوند تا عصاره طبیعی آنها خارج شود. این عصاره پس از چند مرحله صاف شدن، دوباره جوشانده میشود تا به غلظت مناسب رسیده و آماده مصرف شود.
طعم شیره خرمای سنتی معمولا طبیعیتر، غلیظتر و دارای عطر واقعی خرماست. رنگ آن اغلب تیره و نزدیک به قهوهای سوخته است و به دلیل نداشتن هرگونه افزودنی شیمیایی، ماندگاری کمتری نسبت به نمونههای صنعتی دارد. این نوع شیره معمولا در مناطق خرماخیز مانند کرمان، خوزستان، سیستان و خصوصا بوشهر تهیه میشود و یکی از محبوبترین خوراکیهای محلی است.
شیره خرمای صنعتی
شیره خرمای صنعتی در کارخانهها با استفاده از دستگاههای پیشرفته و دمای کنترلشده تولید میشود. در این روش، خرما ابتدا هستهگیری و سپس با سیستمهای مکانیزه، عصارهگیری میشود. بعد از آن، شیره حاصل از فیلترهای دقیق عبور کرده و در شرایط بهداشتی پاستوریزه میگردد.
این نوع شیره رنگی روشنتر و بافتی یکنواخت دارد و ماندگاری بالایی پیدا میکند. به دلیل کنترل فرآیند، طعم و غلظت آن در هر تولید مشابه باقی میماند. در تولید صنعتی، امکان افزودن طعمدهندههایی مانند زعفران، وانیل یا هل نیز وجود دارد.
شیره صنعتی بیشتر برای بستهبندیهای تجاری و صادراتی استفاده میشود و به دلیل ظاهر تمیز و قابلیت نگهداری طولانی، انتخاب اول بازارهای فروشگاهی است.
پیشنهاد مطالعه: کالری شیره خرما چقدر است؟
تفاوت شیره خرمای صنعتی و سنتی چیست؟
جدول زیر، یک مقایسه مختصر بین شیره خرمای سنتی و صنعتی را نشان میدهد.
| ویژگیها | شیره خرمای سنتی | شیره خرمای صنعتی |
| روش تولید | حرارت مستقیم در دیگهای سنتی | عصارهگیری و پاستوریزه در دستگاه |
| طعم و عطر | طبیعی و عمیق | یکنواخت و ملایم |
| رنگ و بافت | تیره و غلیظ | کمی روشنتر و رقیق |
| ماندگاری | کوتاه (حداکثر چند هفته) | بلند (تا چندین ماه) |
در ادامه با دیگر انواع شیره خرما و ویژگیهای آنها آشنا خواهیم شد.
شیره خرمای پاستوریزه
شیره خرمای پاستوریزه، نوعی از شیره خرما صنعتی است که در فرآیند تولید آن، پس از استخراج عصاره خرما، حرارت ملایمی برای از بین بردن میکروبها و آنزیمهای فعال به آن داده میشود. این کار بدون تغییر در طعم یا ارزش غذایی، ماندگاری شیره را تا چند ماه افزایش میدهد. شیره خرمای پاستوریزه معمولا رنگی شفافتر و بافت یکنواختی نسبت به شیره خرمای سنتی دارد و به دلیل کنترل دقیق در تولید، خطر کپک زدن یا تخمیر در آن بسیار پایین است.
شیره خرمای ارگانیک
شیره خرمای ارگانیک از خرماهایی تولید میشود که در فرآیند کاشت و پرورش آنها هیچ نوع کود یا سم شیمیایی استفاده نشده است. در مرحله تولید نیز هیچ افزودنی، رنگ مصنوعی یا ماده نگهدارنده به شیره اضافه نمیشود. نتیجه، محصولی خالص با طعمی طبیعی و مواد مغذی حفظشده است. این نوع شیره معمولاً به صورت سنتی یا در کارگاههای کوچک با رعایت استانداردهای ارگانیک تهیه میشود و برای افرادی که سبک زندگی سالمتری دارند یا از مواد طبیعی استفاده میکنند، بهترین انتخاب است.
برای خرید شیره خرمای ارگانیک عمده میتوانید از سایت به شیره اقدام کنید.
شیره خرمای طعمدار
شیره خرمای طعمدار یکی دیگر از انواع شیره خرما و نسخهای نوآورانه از شیرههای سنتی است که در آن، از افزودنیهای طبیعی مانند زعفران، هل، دارچین، زنجبیل یا وانیل برای ایجاد تنوع در طعم و عطر استفاده میشود. این نوع شیره علاوه بر خاصیت انرژیزایی، جذابیت بیشتری برای مصرف روزمره یا ترکیب در دسرها و نوشیدنیها دارد. تولیدکنندگان معمولاً از پایه شیره صنعتی یا پاستوریزه برای این نوع استفاده میکنند تا طعمدهندهها در محیطی استاندارد و بهداشتی ترکیب شوند. شیره طعمدار بهویژه در بازارهای فروشگاهی و صادراتی محبوبیت زیادی دارد.
شیره خرمای مضافتی
شیره خرمای مضافتی از خرمای مضافتی بم تهیه میشود که یکی از مرغوبترین و شیرینترین ارقام خرما در ایران است. این شیره معمولا رنگی نزدیک به قهوهای پررنگ دارد و بافت آن بسیار غلیظ و نرم است. طعم طبیعی و عطر قوی خرمای مضافتی در این شیره کاملا حفظ میشود و به همین دلیل، میان مصرفکنندگان خانگی و تولیدکنندگان شیرینیجات محبوبیت بالایی دارد.
در فرآیند تولید، خرماهای سالم و رسیده انتخاب شده و پس از شستوشو و حرارتدهی، عصاره آنها بدون افزودنی استخراج میشود. شیره مضافتی علاوه بر شیرینی بالا، سرشار از پتاسیم، آهن و آنتیاکسیدانهای طبیعی است که آن را به یک منبع انرژی سالم تبدیل میکند. این نوع شیره برای صبحانه، ترکیب با ارده یا بهعنوان شیرینکننده طبیعی در غذاهای محلی گزینهای ایدهآل است.
پیشنهاد مطالعه: مدت زمان نگهداری شیر خرما در یخچال
از کجا شیره خرمای باکیفیت تهیه کنیم؟
اگر قصد دارید شیره خرما را به عنوان یک شیرین کننده طبیعی وارد برنامه غذایی خود کنید، باید اطمینان حاصل کنید که محصولی باکیفیت و بهداشتی به دست شما میرسد. متاسفانه در بازار شیرههای خوراکی، به وفور شاهد تقلب و فروش مواد بیکیفیت به مشتریان هستیم که باعث نارضایتی و بیاعتمادی خریداران میشود. مجموعه به شیره، در تلاش برای عرضه بهترین انواع شیره خوراکی به هموطنان عزیز است. محصولات ما با استفاده از بهترین تولیدات کشاورزی تولید شده و به صورت مستقیم به خریداران عرضه میشوند. همه محصولات به صورت کاملا بهداشتی و با برند Beh Shireh در اختیار مشتریان عزیز قرار میگیرند.
برای اطلاع از قیمتهای جدید شیره خرما، میتوانید به صفحه قیمت امروز شیره خرما عمده مراجعه کنید!
